Tapenade
A tapenade é sinônimo de verão para mim. São os melhores sabores do sul reunidos nesse petisco que pode ser usado como base de várias receitas também.
para 6 pessoas
300 g de azeitonas pretas sem caroço
60 g de alcaparras sem água
50 g de atum
1 dente de alho
170ml de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta a gosto
Preparação
1) Coloque as alcaparras, o atum, as azeitonas e o alho picado no liquidificador. Faça um purê.
2) Pouco a pouco, adicione o azeite como se fosse uma maionese.
3) Quando a mistura estiver grossa e lisa, bote o suco de limão e a pimenta. Misture de novo.
A tapenade se serve geralmente antes da refeição com pão torrado, mas eu gosto de usá-la nas tortas salgadas de tomate ou como acompanhamento de carne assada. Bom apetite!
Salada de fígado de frango
Uma entrada que permite cozinhar o fígado de frango. Essa salada é a promessa de um jantar gastronômico.
Preparação: 20 min
Cozimento: 10 min
para 6 pessoas
1 alface
500g de fígado de frango
4 ovos
2 pães franceses
30g de nozes
1 tomate
5 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de óleo comum
4 colheres de sopa de balsâmico
3 colheres de sopa de mostarda
Preparação
1) Faça primiero o molho: misture 5 colheres de sopa de azeite, 4 de balsâmico, 3 de mostarda e bata forte.
2) Frite o pão picado com 2 colheres de óleo e cozinhe os ovos durante 10 min.
3) Tire a pele e as sementes do tomate e pique-o. Corte a alface e os ovos cozidos.
4) Esquente 2 colheres de sopa de óleo dentro de uma frigideira e cozinhe os fígados durante 5 min.
5) Misture tudo, terminando com as nozes.
Sirva com os fígados bem quentes. Bom apetite!
Cake de azeitona e tomate seco
Uma receita super fácil e rápida que você vai poder trazer sem problema na hora de um pique nique ou de uma refeição na casa de amigos.
Preparação: 10 min
Cozimento: 20 min
Para 6 pessoas
75 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
450 ml de leite
3 ovos inteiros
1 colhera a sopa de azeite
100 gr de queijo ralado
10 tomates secos picados
20 azeitonas verde sem carroço
Algumas folhas de manjericão
Orégano
Preparação
1) Misture suavemente tudo e coloque as folhas de manjericão e os pedaços de tomate seco por último.
2) Coloque manteiga sobre a forma para não grudar na hora do cozimento.
3) Deixe cozinhar 20 min e verifique o cozimento com a ponta de uma faca.
Sirva com uma salada verde ao molho de mostarda, azeite e balsâmico. Bom apetite!